История легендарного ресторана Максим (Maxims) началась в 1893 году, когда простой официант Maxime Gaillard открыл на этом месте маленькое бистро. Но удача не сопутствовала его бизнесу и вскоре заведение перешло в руки Eugene Cornuche. Новый владелец обустроил помещение в модном стиле модерн, призвав художников из школы Нанси. Первые посетители ресторана, приехавшие на Всемирную парижскую выставку 1900 года, были встречены ошеломляюще роскошными интерьерами. Бархат, бриллианты, ленты, цветное стекло, обилие света... Успех был гарантирован. С тех пор слава о ресторане разнеслась по всему миру.

Известна подлинная история празднования Рождества 1992 года. Ровно в полночь арабский эмир, находящийся в зале со своей семьей, высыпал из принесенного телохранителями мешочка драгоценности и одарил всех присутствующих в зале. Настоящая сказка.

С 1981 года владельцем ресторана является Пьер Карден. Предыдущие хозяева, мистер и миссис Vandable, буквально уговорили дизайнера купить у них ресторан, несмотря на то, что уже была договоренность с азиатскими партнерами. Имя Пьера Кардена придало ресторану Максим (Maxims) новое международное звучание. Его собратья открыты в Токио, Пекине, Шанхае, Женеве, Брюсселе и Монте-карло. Являясь страстным коллекционером предметов стиля Модерн, Пьер Карден на трех последних этажах здания организовал музей Модерна.

Максим по-прежнему популярен, столик лучше зарезервировать заранее (01 42 65 27 94). В меню представлены блюда французской кухни. Форма одежды вечерняя. Ужин в уютном зале проходит под живую музыку и выступления артистов. Открыт ресторан с 12.30 до 14.00 и с 19.30 до 22.00 часов. На обед закрыт по субботам, воскресеньям и понедельникам. Находится ресторан Максим (MAXIMS) в центре города, в доме № 3 по улице Royale. Проезд: станция Concorde (1,8,12) или Modeleine (14,8,12)