Одна из красивейших церквей Парижа. Стоявшая на этом месте небольшая церковь начала XIII века стала слишком маленькой для крупного и богатого прихода корпораций торговцев. Поэтому в 1532 году началось строительство большой церкви (ее длинна 100 м; ширина 44 м; высота под сводом 34 м).

При строительстве этой готической в плане и по конструкции церкви за образец был взят собор Парижской Богоматери. Наряду с готическими, в здании присутствуют элементы ренессансной конструкции и декора: к последним можно отнести южный фасад трансепта с двумя башенками по сторонам (в них проходят винтовые лестницы) и щипцом крыши, украшенным головой оленя (согласно легенде Св. Евстафий увидел крест между рогами оленя, после чего принял христианство). Строительство главного фасада в ренессансном стиле не было доведено до конца; в середине XVIII века его разрушили, и церковь получила фасад в стиле классицизма.

Интерьер церкви поражает высотой и великолепием сводов в стиле пламенеющей готики. В окнах хора сохранились красивые витражи середины XVII века, изображающие св. Евстафия в окружении апостолов и отцов церкви. Церковь украшают многочисленные произведения живописи и скульптуры.